Kokosmakronen | ||||
Das Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren. Dabei ist die Küchenmaschine oder das elektrische Handrührgerät sehr hilfreich. Von dieser Eiweißmasse 1/2 Tasse zurückbehalten und mit Folie abdecken. Die Kokosflocken unter die restliche Eiweißmasse rühren. Das Backblech mit Pergament- oder Backtrennpapier auslegen. Mit einem nassen Teelöffel kleine Häufchen nebeneinander setzen und mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte jeweils eine Vertiefung drücken. Die zurückbehaltene Eiweißglasur mit etwas Kirschsaft oder roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben und die Vertiefung damit auffüllen. Das geht besonders einfach mit einer Papiertüte. Die Makronen etwa 2-3 Stunden trocknen lassen. Den Backofen auf 160-170 °C vorheizen. Die Makronen auf der mittleren Schiebeleiste in 15-20 Minuten sehr hell backen. Sie sollen eine krosse Kruste haben, aber innen noch vollständig weich sein.
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