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Nürnberger Lebkuchen |
Zutaten für 26 Stück:
75 g Butter oder Margarine
200 g feiner Zucker
2 Eigelb
100 g feingehacktes Zitronat
125 g ungeschälte, grobgehackte Mandeln
feingeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 TL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 Msp. geriebene Muskatnuss
375 g Mehl
1 Pr. Salz
3 TL Backpulver
Zum Verzieren:
125 g dunkle Kuvertüre
200 g Puderzucker
4 EL weißer Rum
100 g geschälte, halbierte Mandeln
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Zubereitungszeit: 75 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 15-20 Minuten
Nürnberger Lebkuchen |
Während der Herbstmonate werden würzige Lebkuchen aus Nürnberg bis in die fernsten Winkel der Erde verschickt. Sie sollten einige Wochen vor dem Fest gebacken werden, damit das Aroma gut durchzieht.
Für den Teig das Fett mit Zucker und Eigelb mit den Schneebesen des Elektroquirls weißschaumig schlagen. Zitronat, Mandeln, Gewürze und das mit Salz und Backpulver gemischte Mehl nach und nach dazugeben. Während früher der Teig auf Oblaten gestrichen wurde, gibt man ihn heute auf Backpapier. Dafür ein entsprechend großes Glas aufsetzen und mit einem Bleistift auf die beschichtete Papierseite Kreise von ca. 7 cm Durchmesser zeichnen.
Im Ofen bei 200 °C 15-20 Minuten backen. Noch warm mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre oder Rumguß und Mandeln verzieren oder die Böden in Kuvertüre tauchen.
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Bücher |
Die Autoren haben die beliebtesten und berühmtesten Leckereien zusammengestellt und zum Nachbacken beschrieben.
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