Schokoladenbrezeln | ||||
Die Butter mit dem Puderzucker auf der Arbeitsfläche zu einer cremigen Masse verarbeiten, das Eigelb und die Gewürze mit dem Vanillemark hinzufügen. Zum Schluss das Mehl und das Kakaopulver zusammen durchsieben, damit sich das Kakaopulver besser verteilt, darunterkneten. Diesen Mürbteig zugedeckt etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in 3 Teile schneiden, jeden Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 cm langen Strang rollen, in 20 gleichmäßige Stücke schneiden und aus diesen dünne Stränge von jeweils 25 cm Länge rollen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Aus den Teigsträngen Brezeln formen und die Enden mit etwas Eiweiß festkleben. Die Brezeln auf das ungefettete Backblech legen und auf der mittleren Schiebeleiste in etwa 10-12 Minuten goldgelb backen. Die Kuvertüre wie in den Tipps beschrieben verarbeiten und die abgekühlten Brezeln eintauchen. Auf Pergamentpapier oder Backtrennpapier absetzen und die Kuvertüre erstarren lassen.
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