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Elisenlebkuchen |
Zutaten für 30 Stück:
75 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
2 Eier
100 g gehacktes Zitronat
100 g gehacktes Orangeat
200 g grobgehackte Nüsse
100 g Sultaninen
1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
1 TL dunkler Kakao
1 Pr. Salz
250 g Mehl Type 1050
2 TL Backpulver
Zum Bepinseln:
100 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 EL Arrak
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Zubereitungszeit: 80 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 20 Minuten
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Ein feines Gebäck für die Weihnachtszeit, bei dem der Zucker auch durch dunklen Honig ausgetauscht werden kann.
Das Fett mit Zucker und Eiern mit dem Elektroquirl sehr schaumig rühren. Die übrigen Zutaten vermischen und mit den Knethaken unterarbeiten.
Den Teig ca. 6 mm dick zwischen Folien ausrollen, Plätzchen von 6 cm Durchmesser ausstechen, auf Backpapier legen.
Im Ofen bei 200 °C in 20 Minuten nicht zu dunkel backen.
Aus Puderzucker, Eiweiß und Arrak einen aromatischen weißen Guß rühren, die Lebkuchen damit gleichmäßig bepinseln. Natürlich können die Elisenlebkuchen auch mit zerlassener Kuvertüre überzogen werden. Oft werden sie außerdem mit leicht gerösteten, halbierten Mandeln oder Liebesperlen hübsch verziert.
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Bücher |
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