Feine Haselnusslebkuchen | ||||
Diese Haselnusslebkuchen sollten Sie unbedingt mit Pottasche backen, denn sie gibt dem Gebäck den typischen Geschmack. Natürlich können die Haselnüsse auch durch geschälte Mandeln ausgetauscht werden. Wenn die Nüsse oder Mandeln leicht geröstet werden, ist ihr Aroma noch intensiver. In einem nicht zu kleinen Topf zunächst den Honig aufkochen. Die übrigen Zutaten trocken miteinander vermischen. Dann rasch den Honig zugießen und heftig rühren, bis sich der Teig vom Topf zu lösen beginnt. Noch lauwarm auf bemehlter Arbeitsfläche 4-5 mm dick ausrollen. In rechteckige Lebkuchen von etwa 3 x 6 cm Größe schneiden oder ausrödeln. Auf mit Backpapier belegten Blechen in ca. 15 Minuten bei 180 °C goldgelb backen. Mit auf dem Wasserbad zerlassener Kuvertüre gleichmäßig bepinseln und mit je 4 Pinienkernen garnieren. Ein Teil des Gebäcks kann auch vor dem Backen mit halbierten Mandeln garniert werden.
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