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Weiße Lebkuchen |
Zutaten für 36 Stück:
3 Eier
200 g feiner Zucker
100 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
50 g feingehacktes Zitronat
1 Pr. Salz
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Msp. gemahlener Kardamom
250 g Mehl
feingehacktes Zitronat zum Garnieren
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Zubereitungszeit: 60 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 15-20 Minuten
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Die angegebenen Gewürze können auch durch 2 TL fertig gekauftes Lebkuchengewürz ausgetauscht werden. Mit dem Elektroquirl die Eier mit dem. Zucker zu einer weißschaumigen Masse verquirlen. Mandeln, sehr klein gehacktes Zitronat und die Gewürze mit den Knethaken untermischen. Dann das Mehl unter die Masse kneten. Den Teig ungefähr 5-6 mm dick als Rechtecke oder Kreise von 6 cm Durchmesser auf Oblaten oder auf Backpapier streichen. Mit Zitronat garnieren.
Am folgenden Tag bei mäßiger Hitze, also etwa 160 °C, 15-20 Minuten trocknen lassen. Statt mit Zitronat zu garnieren, können Sie das Gebäck nach dem Backen mit Guß bepinseln und mit Nonpareille bestreuen.
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Bücher |
Das spezielle Backbuch für Plätzchen, Lebkuchen und Konfekt. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie.
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In diesem Plätzchenbackbuch findet man viele neue Varianten für die
weihnachtliche Zeit, aber auch für die restliche Zeit des Jahres.
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