Pangani | ||||
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze Herauskratzen, mit der Butter auf eine Arbeitsfläche geben. Den Zucker, den Zimt, den Kardamom, das Piment, das Salz und die Mandeln zur Butter geben und alles miteinander zu einer glatten Masse verkneten. Jetzt das Ei und die Milch in den Teig arbeiten und zum Schluss möglichst rasch das Mehl darunterkneten. Den fertigen Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen und daraus 3 Stränge von 20 cm Länge rollen. Diese Stränge mit Hilfe eines stumpfen Messers kantig formen, so dass sich beim Abschneiden quadratische Scheiben ergeben. Die Stangen am besten über Nacht, mindestens aber 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Aus jeder Rolle 30 Scheiben schneiden. Mit genügend Abstand auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiebeleiste im Backofen in etwa 12-15 Minuten hellbraun backen. Das Blech herausnehmen und die Pangani abkühlen lassen. Die Kuvertüre wie in den Tipps beschrieben verarbeiten. Die Pangani von Eck zu Eck eintauchen, die Unterseite am Schüsselrand abstreifen und die Plätzchen auf Pergamentpapier trocknen lassen.
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