Macadamia-Cookies | ||||
Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Schokolade in ca. 1/2 cm große Stücke hacken. Ei verquirlen. Butter und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers 5-8 Minuten schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen, dabei zum Schluß das Ei nach und nach hinzufügen. Mehlmischung unterrühren, weiße Schokolade und 250 g Macadamia-Nüsse mit einem Kochlöffel unterziehen, so daß sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Backbleche mit Backpapier belegen, Mit Hilfe eines Ausstechrings (4,5 cm Durchmesser) ca. 1 cm hohe, glatte Teighäufchen auf die Bleche setzen (dafür einen angefeuchteten Teelöffel verwenden und jeweils 5 cm Abstand halten). Restliche Macadamia-Nüsse grob hacken, mit den Schokotropfen auf den Cookies verteilen. Die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 8 Minuten bei 170 Grad, ebenfalls vorheizen) auf der 2. Einschubleiste von unten 12-14 Minuten backen. Nach dem Backen noch kurz auf dem Blech lassen, dann auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Macadamia-Cookies halten sich in Blechdosen etwa 2 Wochen.
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