Mandelbrot | ||||
Ein vorzügliches, apart aussehendes, recht schnell hergestelltes Gebäck, ideal für Kurzentschlossene. Da es nicht sehr süß ist, schmeckt es auch zu Wein. Eier und Zucker mit dem Elektroquirl gut schaumig schlagen. Die Schneebesen durch Knethaken austauschen. Dann die ungeschälten, nicht zerkleinerten Mandeln und Gewürze unterarbeiten. Das Mehl mit Backpulver gemischt unterkneten. Den Teig zum Schluß mit den Händen kneten. Zwei etwa 5 cm breite Brote in der Länge des Backblechs formen. Auf Backpapier legen. Mit dem verquirltem Eigelb bepinseln. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Noch warm diagonal in knapp 1 cm breite Scheibchen zerschneiden. Ergibt ca. 60 Stück oder 850 g auf 1 Backblech.
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