Mandelhalbmonde | ||||
Diese aparten Halbmonde sind recht schnell gebacken, sie werden erst nach dem Backen ausgestochen. Wer es eilig hat, kann den fertigen Teig auch in Quadrate und Rechtecke schneiden. Mit dem Elektroquirl das Fett mit Zucker, Eier und Eigelb gut schaumig schlagen. Das mit Speisestärke, Backpulver und Gewürzen gemischte Mehl bei geringer Schaltstufe untermischen. Den Teig mit einem Spachtel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Zum Schluß den Spachtel mit kaltem Wasser etwas befeuchten, damit die Oberfläche auch schön glatt wird. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen vorbacken, bis die Oberfläche fest ist. Inzwischen für die Makronenmasse die Eiweiß steifschlagen, den Zucker unterschlagen. Vorsichtig Mandeln und Orangenschale untermengen. Den vorgebackenen Teig mit leicht erwärmter und mit Rum verrührter Orangenkonfitüre bepinseln. Makronenmasse daraufstreichen. Weitere 15-20 Minuten backen. Aus Puderzucker, Eiweiß und Lebensmittelfarbe einen peppig grünen Guß rühren. In einen kleinen Tiefkühlbeutel füllen. Eine Spitze fein abschneiden. Den Guß in unregelmäßigen Zickzacklinien auf die Teigplatte spritzen. Mit Hilfe einer Ausstechform oder eines Wasserglases mit scharfer Kante Halbmonde ausstechen. Der Teigabfall ist dabei ganz gering.
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