Zimtkarten | ||||
Je dünner umso feiner. Aber aufpassen, das Gebäck wird leicht zu dunkel. Das Mehl auf die Arbeitsplatte häufen. Zimt und Zucker mischen und daraufgeben. Die Butter in Flöckchen, die Eigelb sowie das Salz dazugeben. Alle Zutaten rasch mit einem großen Messer verhacken und mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. In 2 Portionen teilen, 20 Minuten kühlen. Zwischen 2 Bögen Backpapier in Blechgröße ausrollen. Auf ein Blech legen und andrücken. Papier abziehen. In 3 x 4 cm große Rechtecke schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, mit Mandelblättchen bestreuen, leicht andrücken. Bei 180 °C in 10-12 Minuten nicht zu dunkel backen. Sie können das Gebäck aber auch erst nach dem Backen schneiden.
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