Mandelplätzchen | ||||
Das Fett mit Eigelb, Zitronensaft und Süßstoff gut schaumig rühren. Die Mandeln und das mit Salz und Backpulver gemischte Mehl nach und nach daruntergeben. Eine Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. In Pergamentpapier einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Am folgenden Tag herausnehmen. Nach 30 Minuten in 30 Scheiben schneiden, Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Mandeln stifteln. Mit Eiweiß befeuchten und auf die Mitte der Plätzchen legen. Im Ofen bei 200° C in 15 Minuten hell backen. Ergibt ca. 30 Stück oder 360 g auf 1 Backblech. 1 BE = 4 Stück oder 50 g.
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