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Pomeranzenplätzchen |
Zutaten für 80-85 Stück:
4 Eier
250 g brauner Zucker (Farinzucker)
2 Eßl. Orangensaft
abgeriebene Schale von
1 Orange, unbehandelt
250 g Vollkornmehl (Type 1700)
Butter zum Einfetten und
Mehl zum Bestauben des Backblechs
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Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: über Nacht
Backzeit: etwa 10-12 Minuten pro Blech
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Die Eier mit dem Zucker, dem Orangensaft und der Orangenschale in einer Schüssel im Wasserbad am besten mit dem Schneebesen bei etwa 45 °CC warm schlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, die Eier langsam kalt schlagen und das Mehl darunterziehen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 7 füllen und auf ein eingefettetes und bemehltes Backblech kleine Plätzchen mit genügend Abstand voneinander spritzen. Soweit abtrocknen lassen, dass man die Plätzchen verschieben kann.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Plätzchen in etwa 10-12 Minuten sehr hell backen. Beim Aufgehen erhalten sie das typische Füßchen.
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