Lübecker Kokosmakrönchen | ||||
Die Kokosraspeln zwischen den Handflächen zerreiben, auf ein Backblech streuen und bei 100° im geöffneten Backofen 20 Min. trocknen lassen. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Zeig verarbeiten. Den Backofen auf 160° vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgrosse Kügelchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Die Makrönchen mit dem Zucker besteuen und auf der mittleren Schiebeleiste 18 - 20 Min. backen; sie sollten aussen eine braune Kruste haben innen aber weich bleiben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokoladenglasur zerlassen und die Makrönchen zu einem Drittel eintauchen. Die Schokoladenglasur erstarren lassen. schmecken himmlisch :) viel Spass beim Backen
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