Muffins im Marzipan-Mantel | ||||
Verzierung: 100 g des Marzipans verkneten und mit etwas Puderzucker 2 mm dünn ausrollen. 5-6 Kreise (Durchmesser 10 cm) ausschneiden, jeweils in der Mitte ein Sternmotiv ausstechen und beides abgedeckt beiseite stellen. Rührteig: Übriges Marzipan klein schneiden, mit Margarine in Rührschüssel geben und mit Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Zucker, Bourbon-Vanille-Zucker, Konfitüre und Finesse unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Mehl, Backin und Zimt mischen, sieben, kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete Muffin-Form (oder in Papierbackförmchen, je 2 davon ineinander gestellt!) füllen. Ober-/Unterhitze: etwa 180° C (vorgeh.) Heißluft: etwa 160° C (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten Muffins erst nach 10 Minuten aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Konfitüre verrühren, mit Hilfe eines Backpinsels auf den Muffins verteilen. Vor dem Servieren Marzipanverzierung auflegen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Hinweis: Die passende Muffin-Form gibt es bei Quelle.
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