Pfeiffenmännchen | ||||
Vorbereiten: Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf und zerlassen darin die Margarine oder Butter. Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen heizen Sie den Backofen vor. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen. Stutenkerle in Form eines Männchens ausschneiden und auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verschlagen, Stutenkerle damit bestreichen und nach Belieben mit Nüssen, Mandeln, Pistazien, Belegkirschen, Rosinen und Zucker garnieren und backen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten Die Stutenkerle auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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