Mandelmakrönchen | ||||
Eiweiss, Puderzucker und Speisestärke glattrühren. Marzipan darunter kneten bis alles gut gemischt ist. Der Teig sollte so weich sein dass man ihn so gerade mit dem Spritzbeutel spritzen kann. Mit einem Spritzbeutel mit 10er Lochtülle ca. 1 Markstück große (Euro tun's natürlich auch!) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Mandelhälften in Eiweiss wenden und auf die Makrönchen auflegen. Auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten bei 180°C backen. Aus diesem Rezept kann man auch alternativ ca. 26 Mandelhörnchen machen, dafür sollte der Teig aber etwas fester sein, also nicht alles Eiweiss auf einmal benutzen sondern erst die Hälfte benutzen und dann unter den fertigen Teig nach und nach so viel Eiweiss zugeben bis man einen Teig von der Festigkeit eines Mürbeteiges erhält. Einfach mit dem Eisportionierer aus jeweils 2 Bällchen eine Kugel formen und in gehobelten Mandeln zu einer Stange von 10 cm rollen, bogenförmig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und ca 10-15 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Erkalten kann man noch die Enden der Hörnchen mit Kuvertüre überziehen.
|
