Weihnachtsbäckerei


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Eisenbahner


Zutaten für 50 Stück:

Teig:
200 gr. Mehl
42 gr. Puderzucker
140 gr. Butter
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
Makronenmasse:
200 gr. Marzipan
20 gr. Butter
1 Eiweiß
30 gr. Puderzucker
40 gr. Glukosesirup
Himbeergelee


Zubereitungszeit: 90 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten bei 180 °C





Teig verkneten, ruhen lassen, dann ausrollen und Streifen von 4 cm Breite schneiden. Die Streifen hellbraun backen und nach dem auskühlen immer zwei Streifen mit heißem Himbeergelee zusammensetzen.
Makronenmasse zu einer glatten Masse verarbeiten und mit einem Spritzbeutel an beiden Rändern der Teigstreifen aufspritzen. Die Masse einige Stunden übertrocknen lassen und dann bei 300 °C überbacken, bis die Makronenmasse hellbraun ist. Nach dem Auskühlen den Zwischenraum zwischen der Makronenmasse mit heißem Himbeergelee füllen, nach dem Erkalten die Streifen in 2 cm breite Schnittchen schneiden.


10.12.2002 A. Philipp (philipp-dunkel@freenet.de)

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