Mandelplätzchen | ||||
Teig wie einen Mürbeteig herstellen. D.h.: Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, dabei anhäufen. Mit einem Eßlöffel eine Mulde in den Mehlberg drücken. Den Zucker hinein streuen. Wieder eine Mulde machen und das Ei hinein gleiten lassen. Die gut gekühlte Butter in Stücke schneiden und rundum auf den Mehlrand setzen. Die Zutaten mit einem Messer gründlich durchhacken, sodass sie sich miteinander vermengen. Die Brösel mit KALTEN Händen (unter kaltem Wasser abgekühlt) rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie packen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen!Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn (ca. 0,2cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Mit einer Gabel reichlich einstechen! Tip: Ich plätte den Teig mit kalten Händen und lege ihn dann aufs Blech. Für den Belag den Zucker in einem Topf langsam bräunen, vom Herd nehmen und erst Butter darin schmelzen und dann die Sahne unterrühren. Die Mandeln und Kirschen zufügen. Auf dem Mürbeteigboden verteilen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Noch warm vorsichtig in Rauten schneiden. Viel Spaß
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