Sauerrahmbrezeln | ||||
Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen und mit der sauren Sahne glattrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Die Butter schaumig rühren, dann Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz zugeben und weiterrühren, bis der Zucker fast gelöst ist. Das Ei-Sahne-Gemisch darunterrühren, dann die Hälfte des Mehls und 1 Prise Salz unterkneten, den Rest mit dem Rührlöffel untermengen. Den Teig in Folie 2 Stunden kühlen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig in kleine Portionen teilen und auf bemehlter Fläche zu etwa 5 mm dicken und 20-25 cm langen Röllchen ausrollen. Diese zu Brezeln zusammenlegen und auf ein gebuttertes Backblech setzen. Eigelb und Kondensmilch verquirlen und die Sauerrahmbrezeln damit bestreichen. Den Hagelzucker darüberstreuen und die Brezeln im heißen Ofen auf der mittleren Schiebeleiste in 15-20 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter über Nacht auskühlen lassen.
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