Haselnussbusserln | ||||
Sie werden auch Haselnussmakronen genannt und sind auf dem Weihnachtsteller so populär und beliebt, daß sie meistens als erste verschwunden sind. Das Eiweiß mit den Schneebesen des Elektroquirls zu steifem Schnee schlagen. Dann den feinen Zucker so lange unter den Schnee schlagen, bis die Masse stark glänzt. Von dieser Masse 1 EL zur Seite legen. Unter die restliche Eiweißmasse den gesiebten Puderzucker, die gemahlenen Haselnüsse und die Gewürze geben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein. Dabei nicht zu stark rühren. Mit einem Teelöffel knapp walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Je eine mit Meringenmasse von unten befeuchtete Haselnuss in das Loch drücken. Bei 175 °C etwa 12 Minuten mehr trocknen als backen.
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