Mandelbusserln | ||||
Bei diesen Mandelbusserln oder Mandelmakronen können Sie sowohl geschälte als auch ungeschälte Mandeln verwenden. Das Gebäck gewinnt an Geschmack, wenn die Mandeln zuvor etwa 4-5 Minuten im Backofen geröstet wurden. Wenn Sie einige bittere Mandeln zugeben, wird der Geschmack marzipanähnlich. Das Eiweiß mit den Schneebesen des Elektroquirls zu steifem Schnee schlagen. Dann den feinen Zucker so lange unter den Schnee schlagen, bis die Masse stark glänzt. Unter die restliche Eiweißmasse den gesiebten Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und die Gewürze geben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein. Dabei nicht zu stark rühren. Mit einem Teelöffel knapp walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nach Belieben mit geschälten, halbierten Mandeln garnieren. Bei 175 °C etwa 12 Minuten mehr trocknen als backen.
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