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Bröselmakronen |
Zutaten für ca 30 Stück:
3 Eiweiß
75 g feiner Zucker
75 g Puderzucker
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Brösel
1 Pr. Salz
1 Msp. Zimt oder Kakao
100 g Kuvertüre und
Schale von 1 unbehandelten Zitrone zum Garnieren
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Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit:
Backzeit: 12 Minuten
Bröselmakronen |
Wer viel bäckt, ist froh, wenn er für die gesammelten Brösel am Ende eine gute Verwertung findet. Die Brösel in einem Plastikbeutel mit Hilfe des Rollholzes zerkleinern.
Das Eiweiß mit den Schneebesen des Elektroquirls zu steifem Schnee schlagen. Dann den feinen Zucker so lange unter den Schnee schlagen, bis die Masse stark glänzt. Unter die restliche Eiweißmasse den gesiebten Puderzucker, die gemahlenen Haselnüsse, die Brösel und die Gewürze geben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein. Dabei nicht zu stark rühren.
Nach dem Auskühlen die Makronen zur Hälfte in im Wasserbad zerlassene Kuvertüre tauchen. Mit feinen Zitronenstreifen garnieren und auf einem Gitter trocknen lassen.
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Bücher |
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