Helle Wespennester | ||||
Ein feines, typisch altdeutsches Gebäck, das zur Gruppe der weihnachtlichen Makronen gehört. Die Mandeln grob reiben oder mit dem Glockenhacker zerkleinern. In einem Topf mit 1 EL Zucker hell rösten, damit sich die Aromastoffe gut entwickeln. Sofort in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen. Mit dem Elektroquirl das Eiweiß steifschlagen. Den Zucker unterschlagen und so lange weiter schlagen, bis die Masse stark glänzt. Den mit den Gewürzen gemischten und gesiebten Puderzucker mit den abgekühlten Mandeln unter die Eiweißmasse heben. Dabei nicht zu stark rühren. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche Häufchen in der Größe einer Walnuss setzen. Bei 150 °C etwa 30 Minuten trocknen lassen.
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