Dunkle Wespennester | ||||
Diese süße Versuchung heißt auch »Witwenküsse«. Es ist ein Rezept aus Großmutters Kochbuch. In meiner Kindheit gehörte das Gebäck alljährlich auf den weihnachtlichen »Naschteller«. In einem Topf die Mandeln mit der Hälfte des Zuckers unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Sogleich umfüllen und abkühlen lassen. Die Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Dann die zweite Hälfte des Zuckers zum Eischnee geben. Diesen so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Schnee stark glänzt. Jetzt den gesiebten Puderzucker, die abgekühlten Mandeln und die Schokolade unterheben. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche walnussgroße Häufchen setzen. Bei nur 150 °C etwa 30 Minuten trocknen lassen. Wespennester sollen innen noch ein wenig feucht sein. Noch dem Auskühlen zur Hälfte in dunkle Kuvertüre tauchen.
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