Walnusskugeln | ||||
Besorgen Sie sich möglichst 1,5 kg frische Walnüsse in der Schale, die Sie sorgfältig knacken. Die guten Hälften zum Dekorieren beiseite legen, die zerbrochenen für den Teig verwenden. Das Mehl mit Backpulver und Salz auf das Backbrett häufen. Die übrigen Zutaten daraufgeben. Alles rasch mit einem langen Messer verhacken und mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem etwa 2 1/2 cm dicken Block ausformen und eingepackt mindestens eine Stunde kühlen. In 2,5 cm große Würfel schneiden, diese zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser rollen. Die Walnusshälften sorgfältig in verquirltem Eiweiß wenden. Abtropfen lassen, in Zucker wälzen. Je drei nusshälften rundum an die Kugeln drücken. Bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Als Garprobe unbedingt eine Kugel auseinanderbrechen und schauen, ob der Teig innen gebacken ist.
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