Weihnachtsbäckerei


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Spitzbuben


Zutaten für 45 Stück:

300 g Mehl
1 Pr. Salz
180 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 kleines Ei
1 Pk. Vanillinzucker oder
Mark von 1/2 Vanilleschote oder
Feingeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Mehl zum Ausrollen
125 g rotes Johannisbeergelee zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen


Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten



Spitzbuben
Spitzbuben


In vielen Familien heißen sie auch Geleeringe. Nicht nur weil sie so hübsch aussehen, dürfen sie auf keinem Weihnachtsteller fehlen. Marillenringe, eine österreichische Variation, werden nach dem gleichen Rezept gebacken. Dafür durchpassierte Aprikosenmarmelade statt des Gelees verwenden.

Das Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche häufen. Fett in Flöckchen auf dem Rand verteilen. In die Mitte des Mehlbergs eine Mulde drücken. Zucker und Ei hineingeben. Gewürze nach Wahl dazugeben. Alles rasch mit einem großen Messer verhacken, dann mit kühlen Händen verkneten.

Mürbeteig muß vor der weiteren Verarbeitung mindestens 30, besser aber 60 Minuten gekühlt werden. In Plastik eingeschlagen hält er sich im Kühlschrank bedenkenlos eine Woche, im Gefriergerät 3 Monate.

Gekühlten Mürbeteig portionsweise auf bemehlter Unterlage ca. 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen und Ringe gleicher Größe (4-5 cm Durchmesser) ausstechen. Oder aus der Hälfte der Plätzchen mit dem Fingerhut drei runde Löchlein ausstechen.

Plätzchen und Ringe auf getrennten Blechen ca. 10 Minuten backen (200° C). Achtung, die Ringe verbrennen sehr leicht!

Sie können auch Sternformen statt der Ringe nehmen. Die Plätzchen dick mit Gelee bestreichen, die Ringe mit Puderzucker bestäuben. Jeweils einen Ring auf ein rotes Plätzchen setzen. Etwas trocknen lassen. Zwischen Pergamentpapier verpacken.

23.11.2001 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)

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