Spritzgebäck | ||||
Die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel glatt, aber nicht schaumig rühren. Dann die Speisestärke und zunächst nur 1 Tasse Milch sowie die Zitronenschale und das Salz unterrühren. Dann das Mehl zugeben und einen Mürbteig kneten. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Soll der Teig mit dem Spritzvorsatz der Fleischmaschine weiterverarbeitet werden, dann dürfte die Teigkonsistenz gerade recht sein. Sollen aber mit dem Spritzbeutel Ornamente auf das Backblech gespritzt werden, muß die fehlende 1/2 Tasse Milch noch zugegeben werden. Bevor die Plätzchen mit Kuvertüre überzogen werden, müssen sie vorher ganz erkalten. Die Kuvertüre erhitzen und die Plätzchen zu einem Drittel eintauchen, am Schüsselrand abstreifen und zum Erstarren auf Pergamentpapier absetzen.
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