Makronenmasse |
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Makronenmasse wird auf dem Feuer (Gas- oder Elektroherd) abgeröstet, das heißt, das in der Masse enthaltene Eiweiß bindet durch leichtes Gerinnen. Am einfachsten ist es, wenn man den Eischnee gleich in dem Gefäß schlägt, in dem die Masse anschließend geröstet wird. Bei Gas als Energiequelle in einem halbkugelförmigen Kessel, weil sich das Eiweiß darin am leichtesten schlagen läßt. Beim Elektroherd wird das Eiweiß zuerst in einer Schüssel zu Schnee geschlagen. Abgeröstet wird dann in einem beliebigen Topf für Elektroherde. 03.09.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com) |
