Eier |
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Am besten gelingt Gebäck mit sehr frischen Eiern, die an einem schön gewölbten Dotter und festem Eiklar zu erkennen sind. Damit ist nicht nur guter Geschmack garantiert, sondern auch ein besseres Gelingen der Rezepte - frisches Eiklar läßt sich leichter steif schlagen, frisches Eigelb bindet besser. Die Rezepte hier sind mit Eiern der Größe M (50 g) entwickelt worden. 09.09.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com) |
