Formen |
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Manche Plätzchen, wie z.B. die Vanillekipferl, werden mit den Händen geformt. Diese werden dabei leicht mit Mehl bestäubt. Formen Sie nur so lange wie nötig, sonst werden die Plätzchen durch die Körperwärme zu weich. Eiweißteige und weiche Rührteige werden so oft mit einem Löffel geformt, der dabei immer wieder in kaltes Wasser getaucht wird. Aber nicht zu oft, damit der Teig nicht verwässert. 09.09.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com) |
