Ausrollen |
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Für ausgestochene oder zugeschnittene Plätzchen werden die Teige - Mürbteig, fester Rührteig, Lebkuchenteig - zuerst ausgerollt. Dazu bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und drücken den Teig etwas flach. Nun werden Teigroller (z.B. der WMF Teigroller) und Teigoberfläche auch mit Mehl bestäubt und der Teig gleichmäßig mit nicht zu viel Druck ausgerollt. Dazu immer wieder in eine andere Richtung rollen und den Teig öfters drehen, damit sich eine möglichst rechteckige Platte bildet. Beginnt diese festzukleben, lösen Sie sie mit einer Palette von der Arbeitsoberfläche und entfernen Sie die Teigreste darauf. Nun die Fläche erneut bemehlen und den Teig weiter ausrollen. Eher weiche Teige lassen sich am besten zwischen Klarsichtfolie ausrollen, Nussteige (z.B. für Zimtsterne) werden auf gemahlenen Nüssen ausgerollt. 09.09.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com) |
