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Rührteig |
Auch er ist ein Standard in der Weihnachtsbäckerei. Er kommt vor allem bei reichhaltigen, saftigen Plätzcehn zum Zuge. Beim Rührteig ist es genau andersherum als beim Mürbteig - hier muss die Butter warm und weich sein, damit sie sich schaumig rühren lässt. Dann werden abwechselnd die zimmerwarmen Eier und der Zucker daruntergerührt. Bis dieser gelöst und die Masse richtig luftig und glatt ist, lassen Sie das Rührgerät am besten 5 Minuten oder länger laufen. Wenn nun aber das gesiebte Mehl - meist mit Backpulver vermischt - dazukommt, muss es schnell gehen, sonst wird der Teig zäh. Am besten, Sie rühren eine Hälfte des Mehls noch in der Maschine darunter, der Rest wird mit dem Rührlöffel daruntergezogen - nur so lange, bis sich alles vermischt hat. Und dann gleich ab damit auf Bleche oder in Formen und hinein in den Ofen.
10.09.2000
Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)
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Bücher |
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