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Lebkuchenteig |
Für diesen Teig brauchen Sie Geduld. Er muss nämlich nach der recht einfachen Zubereitung Stunden, am besten Tage reifen, damit die Pottasche in ihm die lockernde Wirkung entfalten kann. Deswegen wurde er klassisch mit dem haltbareren Schmalz statt Butter und ohne Eier zubereitet - so konnte er die lange Reifezeit auch in kühlschranklosen Zeiten überstehen.
Gemacht ist er schnell: Honig bzw. Sirup, eventuell Zucker und das Fett erhitzen, bis alles gelöst ist. Dann alles etwas abkühlen lassen und mit Mehl verkneten. Wichtig ist, das Gebäck rechtzeitig, also noch etwas weich aus dem Ofen zu nehmen, sonst werden sie zu hart.
10.09.2000
Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)
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Bücher |
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