Tipps |
Richtiges Backen |
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Der Teig ist gemacht, die Plätzchen sind portioniert, der Ofen angeheizt - jetzt soll es losgehen. Eigentlich kein Problem, denn Backtemperatur und -zeit sind ja bei allen Rezepten genau angegeben. Aber denken Sie daran, dass auch der perfekteste Ofen ein Eigenleben entwickeln kann. Kennen Sie das Ihres Ofens nicht so gut, lohnt sich ein Backofenthermometer, das Ihnen ständig die exakte Gradzahl anzeigt.
Mit jedem Öffnen der Ofentür geht Hitze verloren, warten Sie also damit bis zum letzten Drittel der Backzeit. Dann aber ist Ihr Gefühl gefragt: Testen Sie, ob die Plätzchen schon gar sind oder noch etwas Zeit brauchen. Vor allem bei kurzen Backzeiten zählen am Ende Minuten. Denken Sie daran, dass die heißen Plätzchen auch außerhalb des Ofens nachgaren und beim Abkühlen noch fester werden. Plätzchen aus Lebkuchen- und Nussteig müssen sogar noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. 17.09.2000 Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com) |
