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Aprikotieren und mit Fondat glasieren |
Damit schafft man die Möglichkeit, Kuchen und auch Gebäck längere Zeit saftig und frisch zu halten. 50 g Zucker werden mit 4 cl (2 Schnapsgläser) Wasser und 1 Teelöffel Zitronensaft aufgekocht, bis die Flüssigkeit klar ist, dann werden 100 g Aprikosenmarmelade dazugegeben und unter Rühren etwa 4-5 Minuten eingekocht. Mit dieser Aprikotur wird das Gebäck bestrichen. 10-15 Minuten antrocknen lassen. In der Zwischenzeit wird der Fondat im Wasserbad aufgelöst, eventuell mit etwas Eiweiß oder Zitronensaft verdünnt und dann dünn auf das Gebäck gestrichen.
29.07.2000
Weihnachtsbäckerei (edeltraud@weihnachtsbaeckerei.com)
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Bücher |
Das spezielle Backbuch für Plätzchen, Lebkuchen und Konfekt. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie.
Preis: EUR 15,50
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In diesem Plätzchenbackbuch findet man viele neue Varianten für die
weihnachtliche Zeit, aber auch für die restliche Zeit des Jahres.
Preis: EUR 8,90
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